Балия, гибискус съедобный

назад к букве "Г"

Балия, гибискус съедобный, дамские пальчики
Abelmoschus esculentus (L.) Moench (Hibiscus esculentus L.) Семейство; Malvaceae (Мальвовые)

Балия - однолетнее вертикально растущее разветвленное травянистое растение, достигающее высоты 2,5м. Опушенные 3-7-лопастные листья расположены очередно, верхние надсечены сильнее нижних и у края крупнозубчатые. Пластинки листьев достигают длины 50см, черешки имеют длину 15-50см, а нитевидные прилистники - 2см. Цветки растут по одному на коротких цветоножках в пазухах листьев. Внешняя чашечка состоит из узких опушенных прицветников числом до 15, достигающих размера 25x3 мм.

Чашечка длиной 2-6см срослась в трубку и во время цветения разрывается с одной стороны; она опадаете венчиком. Лепестки округлой формы имеют размер 3-7см, они ярко-желтые с темно-фиолетовым основанием.

Плод.

Многосемянные вертикальные коробочки, достигающие длины 15см и ширины 3см, имеют конусообразную или удлиненную пирамидальную форму, к плодоножке резко притуплённую, у верхушки с носиком; глубокие продольные бороздки образуют 7-9 тупых ребер. Околоплодник покрыт редкими мягкими бесцветными волосками, плоды снимают зелеными, в фазе спелости кожица плода коричневая.

Внутри плод разделен тонкими перегородками на узкие продольные камеры, в которых, окруженные слизистой мякотью, лежат по 15 семян. В фазе спелости коробочки становятся волокнистыми, разрываются вдоль и рассыпают округлые, часто неравномерно граненые черноватые семена размером 3-6мм.

Использование.

Для употребления в пищу плоды собирают задолго до созревания; спелые коробочки волокнисты и несъедобны. Плоды варят, тушат или жарят как овощи или добавляют в супы; их также можно есть сырыми, например в салатах.

Плоды балии имеют мягкий вкус, богаты витаминами, кальцием и минералами, а благодаря высокому содержанию слизи хорошо подходят для диетического питания желудочных больных.

Свежие, сушеные или измельченные в порошок плоды применяют для сгущения и приправы супов и соусов.

Семена содержат масло, которое помимо прочего используют для изготовления маргарина; поджаренные семена можно использовать в качестве замены кофе.

Распространение.

Родина балии, предположительно, находится где-то в тропической Африке; вид выращивают по всему миру в тропиках и субтропиках.

Выращивание и сбор урожая.

Растения непритязательны в отношении качества почвы; для хорошего роста необходимо хорошее удобрение и температуры выше 20 °С. Сбор урожая начинается примерно через 7 недель после посева.

Плоды балии могут храниться при температуре около 15°С до 10 дней, хранение при температуре ниже 5°С вызывает порчу плодов.

По материалам
Б. Новак и Б. Шульц «Тропические плоды»