Арахис, земляной орех

Арахис, земляной орех
Arachis hypogaea L. Семейство: Fabaceae (Бобовые, или мотыльковые)

Арахис является однолетним, сильно ветвящимся от основания, лазящим или вертикально растущим, имеющим пушистый волосяной покров травянистым растением высотой до 50см.

Листья очередные, перистосложные, на длинных черешках, состоят из двух пар листочков с короткими черешками, эллиптические или обратно-яйцевидные, размером 25-60х15-30мм. Большие прилистники имеют линейную форму. Свисающие самоопыляющиеся цветки растут близко к поверхности почвы, образуя вырастающие из пазух листьев кисти из 1 -б цветков.

Их чашечки двугубые, верхняя губа разделяется на четыре зубчика, нижняя губа имеет цельный край. Желтый венчик размером 15-20мм. После цветения основание завязи вытягивается, образуя стеблеобразный плодонос длиной несколько сантиметров, так что фертильная часть завязи погружается в землю, где она может получать питательные вещества прямо из почвы.

Плод.

Вызревающие под землей плоды арахиса неправильной цилиндрической формы, сужаются между заключенными в них (1) 2-4 семенами, слегка изогнутыми, размером 2-5х1-1,5см. Они не раскрываются. Их твердая, тонко-деревянистая кожура окрашена в желто-коричневый цвет, покрыта сеточкой ребрышек. Богатые белками и маслами, цилиндрические или яйцевидные семена размером 15х10мм с двумя легко отделяющимися друг от друга семядолями покрыты тонкой, похожей на бумагу красно-коричневой оболочкой.

Использование.

Питательные семена арахиса употребляют в пищу в сыром, жареном, вареном или тушеном виде, часто подсоленными или подслащенными. Они являются питательным гарниром к различным блюдам или составной частью кондитерских изделий. Проростки арахиса используются как овощи. Переработанные в пасту слегка поджаренные земляные орехи намазывают на хлеб (арахисовое масло). В Малайзии отваренные и обработанные с применением ферментов семена используются как пряность. Нежное масло, отжатое из семян арахиса при высокой температуре, используется как салатное масло, а также для изготовления маргарина. Половина объема мирового производства арахиса идет на изготовление растительного масла.

Распространение.

Арахис акклиматизирован в южной части Бразилии, в Парагвае, Боливии и Аргентине, где его культивируют на протяжении целых тысячелетий. С XVI в. районы возделывания арахиса распространились по всему миру на области тропиков и субтропиков. Главными странами разведения арахиса являются Индия, Китай и США.

Выращивание и сбор урожая.

Растениям требуются рыхлые, богатые питательными веществами почвы и жаркий сухой климат. Они чувствительны к сырости. Большинство сортов хорошо растут при средних температурах от 22 до 27°С. Многочисленные культурные сорта подразделяются на вертикально растущие и ползучие, близкие к диким формам типы. Арахис выращивают из семян и возделывают на полях. Арахис плодоносит в течение 4-5 месяцев. Для сбора урожая растения вырывают из почвы и сушат плоды вместе с зелеными частями растений или без них.

По материалам
Б. Новак и Б. Шульц «Тропические плоды»