КАНАДА

 

Сейчас я угощу вас настоящей канадской пищей. Поистине канадской! Простой, но очень аппетитной!    Аромат   исключительный!
—   Гороховый   суп? — спросил Дант  Крант.— Или горячий песочный пирог?
—  Ты    ничего    не    понимаешь, старый    дурак!— воскликнул    Руперт.— Я  сделаю тебе яичницу  с ветчиной.
Дисон Картер 

Рецепты:

- пирог с черникой

- ореховые палочки

- пирог с икрой

- желе из огурцов и ананаса

Клен и ягоды

Канада. Твое воображение рисует дровосеков, здоровых сильных людей. Сразу вспоминаешь кленовый листок на свитере хоккеистов.
Весной обычно рубят старые клены и добыва­ют из них кленовый сахар, который перерабаты­вают в кленовый сироп.
Для канадской кухни типично сочетание фран­цузских и английских традиций. Уже более двух­сот лет в Канаде живут люди английского и французского происхождения. Город Монреаль, пожалуй, можно назвать двуязычным.
Канада — очень большая страна, с громадны­ми посевными площадями. Она знаменита пшеницей, шпиком, помидорами, черникой, ежевикой и многим другим, без чего не может обойтись ни одна уважающая себя кухня. Но что особенно свойственно канадской кухне, так это сладости и мучные изделия.

Пирог    с черникой

Тесто: 350 г муки, 2 чайные ложки разрыхлите­ля (углекислый аммоний), соль на кончике ножа, 150 г свиного смальца или маргарина, несколько ложек холодной воды.
Начинка: 500 г черники, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки сливочного масла.

Муку, соль и разрыхлитель смешать с жиром, постепенно добавляя по одной ложке воду, и за­месить крутое тесто (месить до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от миски). Быстро раскатать тесто. Смазанную жиром форму наполнить на 2/з тестом. По поверхности теста разложить яго­ды черники, слегка посыпав их мукой. Сверху по­сыпать сахаром и положить небольшие кусочки сливочного масла. Накрыть оставшимся тестом и поставить в духовку со средним жаром на 30 чин.

 

Ореховые   палочки

250 г просеянной муки, 250 г нарубленных земляных орехов, 1 стакан сахара, 2 взбитых яй­ца, 1 ст. ложка молока, 1—2 ст. ложки растоплен­ного сливочного масла, '/г чайной ложки соли.

Все компоненты смешать (если нужно, доба­вить еще немного муки). Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками величиной 8X2 см и выпекать на противне 20 мин при сред­ней температуре.

 

Пирог с икрой

750 г свежей икры трески или щуки, 2 яйца, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или укропа, 2 ломтика белого хлеба или 5 ст. ло­жек панировочных сухарей, соль, перец, 1 ст. лож­ка анчоусной пасты или пасты для сандвичей, 2 чайные ложки сока лимона, 1 стакан картофель­ного пюре или отварной мелко нарубленный кар­тофель, маргарин.

Икру опустить в кипящую воду и варить 10 мин. Затем смешать с яйцами, зеленью, пани­ровочными сухарями или размоченными в молоке и размятыми ломтиками белого хлеба, соком ли­мона и анчоусной пастой. Приправить перцем и солью и выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить слой картофельного пюре, на него — кусочки маргарина. Форму поставить в ду­ховку со средним жаром и запекать пирог в те­чение 30 мин. Подать с зеленым салатом.

 

Желе из огурцов и ананасов

3 ст. ложки лимонного сока, '/г ст. ложки сока ананаса, '/2 чайной ложки сока репчатого лука, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 пакетик желатина, '/2 чайной ложки соли, 1 ст. ложка майонеза, по 1 стакану нарезанных кубиками огурцов и ана­наса.

В '/2 л воды развести винный уксус, сок лимо­на, ананаса и лука. Желатин развести в теплова­той воде, дать ему полностью раствориться, по­ставить на небольшой огонь и, как только жела­тин начнет сгущаться, влить в него смесь соков. Подать вместе с картофельным или зеленым салатом.