Шарики из картофеля и креветок

30 штук

450г картофеля нарезанного кубиками
40г (3 столовые ложки) сливочного масла
2 яичных желтка
50г  тертого сыра Чеддер
1 столовая ложка измельченной зелени кориандра 6 зеленых луковиц, мелко нарезанных
450г очищенных креветок, крупно порезанных
? чайной ложки острого перечного соуса
соль и свежепомолотый черный перец
пшеничная мука, для панировки
1 яйцо
50г (1/2 чашки) панировочных сухарей
масло для фритюра
Лимонный майонез
175мл (3/4 чашки) майонеза
1 столовая ложка сока лайма

Картофель положить в кастрюлю и залить соленой холодной водой, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 15 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и разомните картофель со сливочным маслом, яичным желтком и сыром. Охладите. Затем добавьте кориандр, зеленый лук, креветки, острый перечный соус и приправы и все перемешайте. Слепите 30 маленьких шариков и выложите их на бумагу для выпекания. Поставьте в холодильник на 30 минут. Для приготовления лимонного майонеза смешайте майонез с соком лайма. Обваляйте охлажденные шарики в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях. Наполните фритюрницу растительным маслом и нагрейте до 190С, когда хлебный кубик будет приобретать коричневый цвет за 40 секунд. Порциями пожарьте шарики в течение 5 минут до золотистого цвета. Выложите на бумажное кухонное полотенце, чтобы удалить излишки жира, а затем переложите в миску и накройте крышкой, чтобы шарики оставались теплыми, пока жарятся остальные. Подавать с лимонным майонезом сразу после приготовления.