Рыбные оладьи «Раз и готово»

6 порций

115г (1 чашка) муки в которую добавлены дрожжи (самоподнимающаяся мука)
соль
1 яйцо
175 мл (3/4 чашки) молока
15г (1 столовая ложка) размягченного сливочного масла
225г соленой трески, вымоченной в течение ночи
1 столовая ложка растительного масла
1 луковица, мелко порубленная
1 свежий зеленый чили, очищенный от семян и мелко порезанный
растительное масло для жарки
лимон, нарезанный в форме клиньев, для украшения

Просейте муку и соль в миску. Смешайте яйцо, молоко и размягченное масло и полученную смесь вылейте в муку. Хорошенько размешайте, чтобы получилось жидкое тесто. При необходимости добавьте молоко. Дайте постоять.

В это время промойте соленую треску. Положите ее в большой сотейник, залейте холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20 минут до мягкости. Слейте воду и охладите. Очистите от кожи и костей и разомните филе. В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и жарьте 10 минут до мягкости. Слегка охладите жареный лук.

В тесто добавьте рыбу, лук и чили и перемешайте. В сковороду налейте растительное масло слоем 1см и разогрейте. Смесь выкладывайте при помощи столовой ложки и выпекайте оладьи по 2 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки. Подавайте с лимоном.

Примечание: хотя это блюдо традиционно готовят из соленой трески, ее можно заменить свежей.