На главную --> Северная Америка --> Карибская кухня --> Рассыпчатый остров специй

Рассыпчатый остров специй

6 порций 115г (0.5 чашки) сливочного масла 4 жестких банана, разрезанных на кусочки по 2.5см 1 большое спелое манго, очищенное от кожицы и крупно нарезанное 1 спелая папайя, очищенная от кожицы и крупно порезанная 4 спелых маракуйи 150г (1.25 чашки) светло-коричневого сахара сок 1 апельсина сок 1 лайма 150г (1.25 чашки) пшеничной муки 0.25 чайной ложки молотой корицы 0.25 чайной ложки молотого ямайского перца 0.25 чайной ложки молотой гвоздики 115г (1 1/3 чашки) кокосовых хлопьев без сахара взбитые жирные сливки и ром, для сервировки



Разогрейте духовку до 190С. Используйте 15г (1 столовую ложку) сливочного масла, чтобы смазать большое, неглубокое, огнеупорное блюдо для запекания. В подготовленное блюдо выложите кусочки банана, манго и папайи. Разрежьте плоды маракуйи пополам. Ложкой выложите мякоть на фрукты и равномерно распределите по поверхности. Посыпьте 3 столовыми ложками сахара и полейте соком апельсина и лайма. Аккуратно перемешайте фрукты в блюде.

Просейте муку, корицу, ямайский перец, мускатный орех и гвоздику в миску. Перемешайте с оставшимся сахаром и кокосом. Порубите с оставшимся сливочным маслом до состояния, напоминающего хлебные крошки. Получившейся смесью посыпьте фрукты. Выпекайте 35-40 минут, когда фрукты станут мягкими, а сверху образуется хрустящая корочка. Если корочка станет темнеть слишком быстро, убавьте огонь. Ром смешайте с взбитыми сливками и подавайте вместе с запеченными фруктами.