Ямайский имбирный пирог

12 порций

225г (2 чашки) муки, в которую добавлены дрожжи
1 столовая ложка молотого имбиря
0.25 чайной ложки молотого мускатного ореха
0.5 чайной ложки питьевой соды (разрыхлителя)
115г (0.5 чашки) сливочного масла
115г (0.75 чашки) коричневого сахара
2 яйца 1.5 чайной ложки золотистого (кукурузного) сиропа
1.5 столовой ложки молока
Наполнитель:
6 кусочков побегов имбиря, разрезанные на 4 части каждый
115г (1 чашка) сахарной пудры
4 чайные ложки имбирного сиропа
лимонный сок

Разогрейте духовку до 170С. Квадратную форму для пирога, размером 18 см, смажьте сливочным маслом и выстелите бумагой для выпекания. В миску просейте муку, питьевую соду, имбирь и мускатный орех. Порубите вместе со сливочным маслом, а затем добавьте сахар и перемешайте. Из получившейся массы сделайте горку с углублением в центре. В другой миске взбейте яйца, сироп и молоко. Перелейте в муку и взбейте до однородного состояния. Перелейте в подготовленную форму и выпекайте 45-50 минут. Пирог должен подняться. Готовность проверьте деревянной палочкой. Оставьте пирог в форме на 30 минут, а затем переложите на решетку и остудите.

Чтобы приготовить наполнитель, на пирог положите кусочки имбиря. Приготовьте глазурь: просейте сахарную пудру в миску, смешайте ее с имбирным сиропом и необходимым количеством лимонного сока (масса должна получиться вязкой). Переложите глазурь в кондитерский шприц и нанесите узор на поверхности пирога.

Поставьте пирог в герметично закрывающийся контейнер на 1 день. А затем подавайте, разделив на 12 кусочков.