На главную --> Северная Америка --> Карибская кухня --> Кукурузный пудинг ку-ку

Кукурузный пудинг ку-ку

6 порций 400мл консервированного кокосового молока 225г кукурузной муки грубого помола растительное масло, для жарки Сальса из папайи: 1 папайя 0.5 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной 1 свежий чили, очищенный от семян и мелко нарезанный 3 столовые ложки нарезанной свежей зелени кориандра тертая цедра и сок 1 лайма соль и свежепомолотый черный перец



Чтобы приготовить сальсу, разрежьте папайю пополам и удалите семена. Очистите от кожицы, а мякоть нарежьте маленькими кубиками и положите в миску. Добавьте лук, чили, кориандр, цедру и сок лайма и соль. Хорошенько перемешайте и дайте постоять. В кастрюлю вылейте кокосовое молоко и 450мл (2 чашки воды), добавьте соль. Доведите до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая деревянной лопаткой, всыпьте кукурузную муку. Не переставая мешать, варите смесь 5 минут до загустения. Следите, чтобы не образовывались комки.

Выложите кукурузную массу на деревянную доску или большую тарелку в форме круга диаметром 20см. Дайте остыть и затвердеть. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Разрежьте кукурузный пудинг на кусочки и обжарьте со всех сторон. Подавайте с сальсой.

Примечание: кукурузный пудинг будет прекрасным гарниром к рыбе или мясу. Его можно подавать сразу же, не обжаривая.