Салат из батата

6 порций

700г батата
2 веточки укропа, нарезанного
2 сваренных вкрутую яйца, разрезанного на четвертинки
8 томатов черри, разрезанных пополам
0.25 огурца
4 зеленые луковицы, нарезанные
1 свежий зеленый чили, очищенный от семян и мелко порезанный
1 столовая ложка рубленого шнит-лука
Заправка:
150мл (2/3 чашки) майонеза
 4 столовые ложки свежего сыра
2 столовые ложки сока лайма
соль и свежепомолотый черный перец

Чтобы приготовить заправку, в миске смешайте майонез, свежий сыр, сок лайма, соль и перец. Отложите. Положите неочищенный батат в холодную соленую воду и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на среднем огне 25-30 минут до мягкости. Слейте воду. Охладите, очистите и нарежьте кубиками. Положите кубики в большую миску и залейте заправкой. Перемешайте и охладите.

Добавьте укроп, яйца, томаты черри, зеленый лук, чили, шнит-лук, соль и перец. Переложите в салатник, охладите в течении 1 часа и подавайте.