6 порций

3 спелых овощных банана, очищенные от кожуры
2 яйца
растительное масло, для жарки
Начинка:
1 столовая ложка растительного масла
1 луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
450г постного говяжьего фарша
50г ветчины, провернутой через мясорубку
2 томата, очищенные от кожицы и порезанные
1 маленький сладкий зеленый болгарский перец, мелко порезанный
1 столовая ложка порезанной свежей зелени орегано
соль и свежепомолотый черный перец
сок половины лайма
1 столовая ложка каперсов, нарезанных 
8 оливок фаршированных красным перцем, нарезанных

Разрежьте овощные бананы вдоль на 4 ломтика. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Пожарьте ломтики овощного банана по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажное кухонное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Как только пожаренные ломтики слегка остынут, сверните их кольцами и закрепите деревянной зубочисткой. Отложите. Чтобы приготовить начинку, разогрейте растительное масло. Добавьте лук, чеснок и готовьте 10 минут. Добавьте говяжий фарш и готовьте, постоянно помешивая, до коричневого цвета. Добавьте ветчину, томаты, зеленый перец, орегано, соль, перец и сок лайма. Готовьте 10-15 минут, постоянно помешивая, до загустения.

Наполните кольца из овощного банана начинкой и смажьте взбитым яйцом со всех сторон. В глубокой сковороде пожарьте кольца в большом количестве масла, по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Подавайте с Рисом и Бобами.