На главную --> Северная Америка --> Карибская кухня --> Горшочек с перцем по-ямайски

Горшочек с перцем по-ямайски

4-6 порций 2 столовые ложки растительного масла 2 луковицы, порубленные 2 зубчика чеснока, измельченного 575г говядины, нарезанной кубиками 550мл (2.5 чашки) говяжьего бульона 250г свежего шпината 1 чайная ложка сухого тимьяна 2 свежих зеленых чили, очищенных от семян и нарезанных 225г сладкого картофеля, нарезанного кубиками 225г тыквы, нарезанной кубиками 1 сладкий зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками 2 томата, очищенные от кожицы и нарезанные соль и 2 чайные ложки острого перечного соуса клецки: 225г (2 чашки) пшеничной муки 1 столовая ложка пекарского порошка 25г (2 столовые ложки) сливочного масла



В кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте 10 минут до мягкости. Выложите овощи из кастрюли и отложите. В горячее масло положите говядину и пожарьте порциями до коричневатого цвета. Положите все обжаренное мясо и жареный лук в кастрюлю. Добавьте бульон и тушите на медленном огне 1.5 часа. Сварите шпинат в небольшом количестве воды. Воду слейте, а из готового шпината в блендере или кухонном комбайне приготовьте пюре. Добавьте в кастрюлю вместе с чили, тимьяном, сладким картофелем, тыквой, сладким зеленым перцем, томатами, солью и острым перечным соусом. Готовьте еще 30 минут, пока овощи и мясо не станут мягкими.

Пока тушится мясо, приготовьте клецки: просейте муку, пекарский порошок и немного соли в миску. Порубите вместе с маслом и добавьте немного холодной воды, чтобы приготовить тесто. Слепите шарики, диаметром около 4см, и слегка раскатайте их. Положите клецки в кастрюлю за 10 минут до окончания приготовления мяса с овощами.