Фаршированная запеченная папайя

4 порции

900г разделенных свиных ребрышек
4 столовые ложки винного уксуса
Маринад:
400г консервированных кусочков ананаса в собственном соке
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка острого перечного соуса
кусочек свежего корня имбиря размером 5 см, натертый на терке
2 зубчика чеснока, измельченного
2 столовые ложки темно-коричневого сахара
натертая на терке цедра и сок половины лайма
соль и свежепомолотый черный перец

В большой сотейник положите ребрышки и уксус. Залейте водой так, чтобы она закрыла ребрышки. Закройте крышкой и на медленном огне доведите до кипения. Варите на умеренном огне 15 минут, затем слейте воду и охладите.

Чтобы приготовить маринад, в блендере или кухонном комбайне смешайте кусочки и сок ананаса. Добавьте соевый соус, имбирь, чеснок, сахар, цедру и сок лайма, сок и перец. И смешайте до однородной консистенции. Разложите ребрышки на большом противне. Сверху полейте маринадом и поставьте в прохладное место на 2 часа.

Разогрейте духовку до 180С. Накройте противень фольгой и запекайте ребрышки 30 минут. Увеличьте температуру до 200С. Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут до полной готовности и румяной корочки.