Солнечный суп

6 порций

25г (2 столовые ложки) сливочного масла
1 большая луковица, крупно порезанная
1 веточка сельдерея, мелко порезанная
1кг тыквы, очищенной от семян и кожуры и нарезанной кубиками
1 маленький красный чили, очищенный от семян и мелко нарезанный 
850мл (3.75 чашки) куриного или овощного бульона
400мл консервированного кокосового молока
1 столовая ложка сока лайма
соль и свежепомолотый черный перец
0.25 чайной ложки молотого мускатного ореха
жареные кокосовые хлопья и ломтики лайма, для украшения

В большой кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте лук и сельдерей и жарьте на среднем огне 10 минут до мягкости.

Добавьте тыкву, чили, бульон, кокосовое молоко, соль, перец и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на среднем огне 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой. В блендере или кухонном комбайне приготовьте пюре и перелейте обратно в кастрюлю.

При необходимости еще раз подогрейте суп, добавьте мускатный орех, размешайте. Подавайте суп в подогретых тарелках, украсив хлопьями кокоса и ломтиками лайма.

Примечание: любая разновидность тыквы или кабачка подойдет для приготовления этого супа.