Каллалу

6 порций

450г листьев каллалу или шпината
25г (2 столовые ложки) сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченного
115г окры или бамии, нарезанной
1 веточка тимьяна
850мл (3 чашки) куриного или овощного бульона
400мл консервированного кокосового молока
соль и свежепомолотый черный перец
225г свежего консервированного или замороженного крабового мяса
острый перечный соус, по вкусу
нарезанный мелкими кубиками сладкий красный болгарский перец, для украшения

Мелко нарежьте листья каллалу или шпината.

В большой кастрюле растопите масло, добавьте лук и чеснок и жарьте 10 минут на умеренном огне, чтобы овощи подрумянились и стали мягкими. Добавьте окру и тимьян и готовьте, помешивая в течение 5 минут. Добавьте каллалу или шпинат, размешайте, а затем бульон, кокосовое молоко и приправы. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут.

Добавьте крабовое мясо и готовьте еще 5 минут. По желанию добавьте острый перечный соус. Подавайте в подогретых тарелках, украсив кубиками сладкого красного перца.