Стейки из рыбы-меч по-карибски

4 порции

3 столовые ложки растительного масла
6шт лука шалот, мелко порезанного
1 зубчик чеснока, измельченный 
1 свежий зеленый чили, очищенный от семян и измельченный
400г консервированных нарезанных томатов
2 лавровых листа
1/4 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка измельченного ямайского перца
сок двух лаймов
4 стейка рыбы-меч
соль
1 чайная ложка коричневого сахара
2 чайные ложки

Разогрейте растительное масло на сковороде и пожарьте лук-шалот в течение 10 минут.

Добавьте измельченный чеснок и чили и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте томаты, лавровый лист, кайенский и ямайский перец, сок лайма и соль. Готовить на среднем огне 15 минут.

Положите стейки на сковороду, и сверху полейте томатным соусом. Накройте крышкой и тушите 10 минут до полной готовности рыбы. Добавьте сахар и в соус, подержите на медленном огне еще 2 минуты. Перед подачей на стол вытащите лавровый лист.